Le gluten n’est pas le seul à éviter pour avoir un régime sain

Publié le : 19 avril 202311 mins de lecture

La présence de rafles dans le blé pourrait être l’une des raisons pour lesquelles le grain est toléré par de moins en moins de personnes. On a longtemps pensé que c’était le gluten – la protéine du blé – qui causait les problèmes de santé après avoir mangé du blé. Mais le gluten n’est pas toujours derrière. Des réactions allergiques, des problèmes intestinaux ou d’autres symptômes après avoir mangé des aliments à base de blé peuvent également être causés par le Roundup. Le Roundup est un herbicide de Monsanto qui, contrairement à la législation actuelle, est également appliqué peu avant la récolte.

Le désherbant Roundup dans le blé

Le blé est une céréale qui contient beaucoup de gluten. Le gluten – la protéine du blé – est considéré comme une substance qui cause beaucoup d’ennuis à de nombreuses personnes et peut entraîner toutes sortes de plaintes. Nous en avons déjà fait état ici et là.

Mais entre-temps, il est devenu évident que le gluten n’est pas le seul problème du blé. Pour optimiser le processus de maturation et faciliter la récolte, certains agriculteurs appliquent du glyphosate sur leurs champs de blé juste avant la récolte.

Le glyphosate est le principal ingrédient du Roundup, le désherbant de renommée mondiale de la société de génie génétique Monsanto. Bien sûr, la charge résiduelle du blé, qui est maintenant transformé en pain, en pâtes et en produits de boulangerie, est proportionnellement élevée.

Dommages sanitaires causés par les résidus de Roundup dans le blé

Cependant, si les humains ingèrent ne serait-ce que de petites quantités de Roundup, un désherbant, dans le cadre d’une alimentation riche en blé, cela contribue de manière significative à la perméabilité de la paroi intestinale. Cela conduit au syndrome dit des « fuites intestinales », qui peut être le déclencheur de nombreuses maladies chroniques, y compris des maladies auto-immunes et des allergies.

Le glyphosate inhibe également certaines enzymes vitales appelées enzymes CYP. Ils jouent un rôle important dans notre santé en aidant à détoxifier de nombreux composés chimiques étrangers.

Ainsi, les personnes qui ingèrent du Roundup par leur alimentation, en particulier le blé, deviennent beaucoup plus sensibles aux effets nocifs des toxines environnementales.

Bien entendu, les effets négatifs ne sont pas immédiatement perceptibles. Au contraire, l’absorption de glyphosate garantit qu’au fil des ans, une inflammation permanente des systèmes cellulaires se développe silencieusement et secrètement.

Les rafles en Europe

Le problème décrit est particulièrement fréquent aux États-Unis. Mais c’est aussi en Europe que l’on utilise l’herbicide le plus vendu au monde, le Roundup. Et ce, malgré le fait qu’il est strictement interdit d’utiliser le produit pour une maturation plus précoce avant la récolte. Mais c’est exactement ce que font les agriculteurs.

Par exemple, bien que l’utilisation générale de l’herbicide soit soumise à certaines conditions, il n’y a pas suffisamment de contrôles. Et bien que la limite pour les cultures céréalières avant récolte soit de 10 mg par kilogramme, on peut supposer qu’un effet cancérigène sur l’homme existe même à une exposition permanente beaucoup plus faible – et une exposition permanente peut bien sûr être attendue lorsque le Roundup est présent dans un aliment de base tel que le blé, qui est consommé plusieurs fois par jour.

La rafle dans le blé – Un danger rampant

Aux États-Unis, le Roundup fait même partie du protocole dit de récolte du blé tendre. En Europe, y compris en Allemagne, son utilisation s’est également établie. Alors que le Roundup est utilisé pour tremper les champs aux États-Unis avant la récolte afin de permettre une récolte plus précoce, plus importante et plus facile, cette forme d’utilisation est interdite dans l’UE.

Pourtant, personne ne vérifie vraiment si les agriculteurs n’utilisent le Roundup que comme désherbant et non pas aussi pour faciliter la récolte.

Il est désormais clair que le Roundup permet non seulement une maturation plus régulière des champs de blé et une meilleure récolte pour les agriculteurs, mais aussi que les consommateurs subissent des effets secondaires indésirables, c’est-à-dire qu’il nuit non seulement aux mauvaises herbes, mais aussi aux êtres humains.

Après que 99 champs de blé dur, 97 champs de blé de printemps et 61 champs de blé d’hiver ont été traités avec des herbicides rien qu’aux États-Unis depuis 2012, la Soil Association a maintenant demandé l’interdiction immédiate du glyphosate pour la maturation et la déshydratation du blé en raison du danger qu’il représente pour l’homme.

Une nouvelle analyse de données présentée par un spécialiste montre que le Roundup, la marque d’herbicide la plus utilisée à base de glyphosate, est 1000 fois plus toxique que le glyphosate seul. C’est précisément à cause du mélange avec d’autres produits chimiques toxiques que le Roundup est si dangereux.

Le problème : le profit avant la santé

Comme souvent, la seule chose qui compte ici est le profit. L’utilisation du glyphosate peut augmenter le rendement des cultures. L’agriculteur gagne plus d’argent. Et bien que les effets sur la santé humaine soient désormais bien connus, le Roundup est toujours utilisé – en Allemagne aussi.

C’est un défi pour les agriculteurs et les hommes politiques. Aux Pays-Bas, par exemple, l’utilisation du Roundup est déjà interdite, notamment parce que l’OMS elle-même a présenté des résultats de recherche selon lesquels le glyphosate serait cancérigène même à petites doses en cas d’exposition permanente.

La France et le Brésil suivent l’interdiction. Mais seuls quelques agriculteurs abandonnent cette drogue dangereuse par eux-mêmes. Au lieu de cela, l’industrie des herbicides prétend fermement que le glyphosate n’est que très peu toxique pour l’homme. Cela est contredit par les nombreuses preuves de sa toxicité. Par exemple, le laboratoire médical de Brême a mis au point une méthode pour la détermination sélective du glyphosate et du métabolite acide aminométhylphosphonique (AMPA) dans l’urine et le sérum ou le plasma.

Lorsque des personnes de Berlin qui n’avaient manifestement pas eu de contact direct avec l’herbicide et qui étaient pourtant testées positives ont été testées, il a donc été possible de prouver que l’ingestion était due à des résidus fournis par les aliments.

Le glyphosate dans des produits céréaliers

Dès 2012, Ökotest a intitulé « Glyphosate dans les produits céréaliers – poison dans le grain » et a fait un rapport sur l’utilisation généreuse de glyphosate à Alzey dans la Hesse rhénane. Un résident local a déclaré que le paysage avait changé de façon spectaculaire depuis le début de l’utilisation du Roundup.

Par exemple, les arbres ne doivent plus pousser très haut et les buissons ne doivent pas être denses. Il est difficile d’imaginer qu’une substance qui a un effet aussi important sur les plantes ne devrait pas provoquer de plaintes chez l’homme.

En 2013, Ökotest a fait un nouveau rapport sur ce sujet, car malgré la détection de résidus de glyphosate dans les aliments, il n’y avait pas de nouvelles réglementations légales pour l’utilisation des herbicides. Un an plus tard, en 2014, de nouvelles dispositions légales ont enfin été adoptées.

Par exemple, le traitement au glyphosate avant la récolte devrait être limité et soumis à certaines conditions. On ne peut pas considérer cela comme un succès, car il n’y a toujours pas de contrôles.

L’interdiction du glyphosate en vue

Le fait est que le glyphosate est utilisé depuis 1974. Cela signifie que notre nourriture a été systématiquement empoisonnée pendant 41 ans. Cela s’inscrit également dans le cadre de l’augmentation rapide des maladies modernes et dangereuses. Le cancer, les maladies gastro-intestinales, les maladies cardiaques – de plus en plus de personnes en souffrent. La question est également de savoir quels seront les effets à long terme de décennies d’utilisation du glyphosate sur le sol.

En supposant que l’interdiction soit maintenue. N’y a-t-il pas assez de résidus de Roundup dans le sol des champs ? Quel impact cela aura-t-il sur nous à l’avenir ? Le fait est que : Le fait que le glyphosate ne puisse plus être utilisé au sein de l’UE ne signifie pas automatiquement que nos céréales seront exemptes de Roundup à l’avenir, d’autant plus qu’une grande partie des céréales est importée et qu’elle peut encore contenir des résidus.

Se tourner vers des céréales biologiques

Évitement systématique ! Cela semble être la seule solution pour se protéger raisonnablement contre de nombreuses maladies. C’est pourquoi vous ne devez acheter que des produits issus de l’agriculture biologique. Il est également important d’éviter systématiquement le blé et donc le Roundup.

Pain au psyllium – Un pain sans blé ni gluten

Si vous voulez aller plus loin, vous pouvez passer à un régime alimentaire à faible teneur en gluten ou sans gluten. Le savoureux pain au psyllium, par exemple, est parfait pour cela.

Préparation :

La préparation est très simple. Il suffit de placer tous les ingrédients secs dans un bol. Faites chauffer l’eau avec l’huile de coco jusqu’à ce que l’huile ait fondu et versez-la dans le bol. Maintenant, remuez bien tout.

Tapissez un moule à charnière ou un moule à pâtisserie de papier sulfurisé et versez la pâte à pain. Laissez reposer pendant au moins deux heures, de préférence toute la nuit, en le recouvrant d’un linge, afin que les graines et les grains puissent gonfler.

Préchauffez maintenant le four à 175 °C et faites cuire le pain pendant 30 minutes. Ensuite, sortez le pain de la poêle, retournez-le et faites-le cuire pendant 30 minutes supplémentaires. Sortez le pain du four et laissez-le bien refroidir. Bon appétit !

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